逍遙祿祿部落格

谷關鱘龍魚大餐

2010.11.30

店家路邊店門口旁水族箱中的鱘龍魚

鱘魚是一群古老魚類，

大約在億萬年前在侏羅紀之後的白堊紀時期

（一億四千萬-六千五百萬年前），

由於鱘魚頑強的耐受力，

抵抗大自然變遷和氣候的變化，

自身依然保留古時期魚類基本特徵，

所以有水中"活化石魚"之稱。

水族箱中約1至3斤重的鱘龍魚

中華鱘現列為國寶級一級保護水生動物，

與大熊貓齊名為“國寶”。

大多數的鱘魚是廣溫0度-30度，

肉質最佳在18度-23度的山泉水養殖為上上之選，

又是廣鹽0度-3度，也是迴游性，

所謂：千江雪，萬里鱘，

時間一到鱘魚會從遙遠的地方至淡水產卵。

鱘魚類是淡水魚類中，個體最大，

1984年捕撈的歐洲鰉，

長6米重3200公斤，壽命最長，

1952年所抓到的胡鱘有152歲，

野生鱘魚需要12年以上方可發育成熟，

人工養殖也要8-10年。

把鱘魚作為一種珍貴的美味菜餚，

早在一世紀以前

就流行於歐洲王公貴族及上流社會的筵席之間。

而中華鱘是中國特有的一種大型河海洄游性魚類，

體重達一千多公斤，

生活在中國的東海、南海的大陸架。

每年秋季逆長江而上三千多公哩，

到金沙江產卵，在迴游到大海。

中華鱘研究所，

於1984年成功地進行了中華鱘人工繁殖。

從此，每年平均向長江投放魚苗30多萬尾，

為世界環境保護及瀕危動物的資源增值

做出了卓越貢獻。

讓遊客觀賞與挑選的鱘龍魚

鱘魚肉無刺味鮮美具有很高的營養價值。

鱘魚也稱皇帝魚(鰉魚)，

是清代慈禧太后的最愛，

也是所謂的三大珍品之一。

鱘魚子需要10年以上魚齡，才可產卵。

魚子醬具有滋補功能，

在香港（赤臘角機場）

最便宜的50公克需800元（港幣）

約3600元（台幣）。

鱘魚除肉、骨、魚卵外，

其腮、皮、鰭、肝、胃、吻均為上等的佳餚，

全身是寶，利用率高達99﹪可全部食用。

鱘魚皮也是上等皮革，與鱷魚皮相比美，

皮具有堅韌、耐用特點，

目前在俄羅斯有加工與生產。

目前本魚場引進養殖的有

史氏鱘、俄羅斯鱘、閃光鱘、

中國達氏鰉、歐洲鰉雜交鱘、中華"C"氏鱘、

閃光鱘、西伯利亞鱘、小體鱘、匙吻鱘等…。

而黑龍江的史氏鱘為對品質的要求，

選在高海拔、低水溫（18度-23度）的山泉水

養殖一年約成長壹公斤。

新鮮生香菇炒青菜

海帶.花生.醃蘿蔔三合一小菜香脆可口

蔬菜炒山豬肉

破布仔五柳清蒸鱘龍魚，

口感極佳鮮甜嫩口，

人間美味真的連骨頭都吃下肚。

彈牙生鮮QQ鱘龍魚生魚片

當歸紅棗冬瓜中藥神仙鱘龍魚湯

三人吃還差不多，

我們兩人撐到肚子快炸了。

讚啦 值得一試